crema al cioccolato

INGREDIENTI:
2 tuorli d'uovo
50 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
70 gr di cioccolato fondente
1/2 litro di latte.

Sbattere i due tuorli con lo zucchero.
Incorporare il cioccolato fondente grattugiato e la farina.
Aggiungere pian piano e mescolando bene bene il latte dopo averlo riscaldato.
Ponete sul fuoco e per una decina di minuti sempre mescolando.

Se preferite il cioccolato al latte vi consiglio , essendo già dolce, di non utilizzare lo zucchero.

Mele per la crostata

E' molto semplice , ma è un'accortezz che è bene avere :)

INGREDIENTI:
mele
limone
zucchero

Prima di porre le mele sulla crostata tagliarle a fettine e ricoprirle di zucchero e succo di limone; questo per evitare che anneriscano e inoltre prendono un buon saporino!
E' un semplice procedimento applicabile a tutte le volte che utilizzate le mele.
Per la crostata sono molto buone anche tridandole per avere un composto di mele.

Crema pasticcera

con l'aggiunta della scorza di limone e della vanillina.dosi per 1/2 litro di crema:
3 dl e mezzo di latte
4 tuorli d'uovo
100 gr di zucchero
25 gr farina
1 puntina di vanillina
scorza grattugiata di limone

Portare ad ebollizione il latte con l'aggiunta della scorza e della vanillina.
Sbattete , a parte , i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma cremosa e quasi bianca.
Incorporate la farina e mescolate.
Quindi , a poco a poco aggiungere il latte bollente sempre mescolando ed evitando la formazione di grumi.
Ponete in un pentolino e cuocete a fuoco lento , mescolando finchè diventa abbastanza solida (ma non troppo).

Ora la potrete usare come preferite , per esempio come farcitura per la crostata.

Crostata golosa

Questa è una crostata prelibata! Si presta a qualsiasi tipo di marmellata o crema.
La pasta va preparata con cura, senza fretta per avere un risultato veramente da pasticcere ;)

Da ricordare:
- far ammorbidire il burro a t° ambiente
- riposo della pasta per 1 ora

INGREDIENTI:
300 gr farina
100 gr burro
1/2 bustina lievito
50 gr zucchero
1 uovo
scorza di limone grattuggiata
1 pizzico di sale

Setacciate la farina assieme al lievito , disponendoli a fontana su una spianatoia o in un'ampia terrina.
Aggiungete al centro il burro AMMORBIDITO , lo zucchero , il sale ed iniziate ad impastare per amalgamare meglio burro e farina;
Aggiungete poi l'uovo e la scorza di limone impastando rapidamente ma con cura.
Avvolgete l'impasto ottenuto in un foglio di pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno un'ora.

Nel frattempo potrete preparare la farcitura desiderata; crema pasticcera , marmellata , mele , crema al cioccolato ....

Passata l'oretta stendete la pasta allo spessore di circa 3-5 mm e foderate una tortiera imburrata e infarinata , tenendo da parte un pò d'impasto per le striscioline. Ricordatevi di bucherellare il fondo con una forchetta.
Ponete la vostra farcitura sull'impasto e stendete delle striscioline larghe circa 1 cm e mezzo incrociandole.
Ecco fatto! Ora potrete porla in forno preriscaldato a 180° per circa 20 min.

Fatemi sapere come vi è sembrata :)

Biscotti al cioccolato

Buonasera a tutti! Oggi pomeriggio mi sono accorta di avere delle uova che scadono a giorni! Un peccato gettarle via , come fare per recuperarle?
Dovete sapere che è per me una vera passione cucinare , in particolare i dolci e così ho cercato la ricetta per i biscotti al cioccolato.
Non l'ho seguita passo passo perché alla fine faccio sempre a modo mio e vi assicuro che il profumino e la bontà di quei biscottini sta ancora arieggiando per casa. Ecco ora la ricetta , così come l'ho fatta oggi.

INGREDIENTI:
100 gr di farina
3 uova
150 gr di cioccolato (al latte o fondente, come preferite)
90 gr di zucchero (se il cioccolato è fondente 120 - 130 gr di zucchero)

PROCEDIMENTO:
Porre la farina ed il cioccolato tritato in una terrina mescolandoli.
In un'altra vaschetta sbattere le uova con lo zucchero; quando sono ben amalgamate aggiungetele al composto di farina e cioccolato.
Se doveste ottenere un impasto troppo duro aggiungete un po' di latte , se invece è troppo liquido aggiungete la farina; dovrebbe essere una via di mezzo.
Porre in frigorifero per un'oretta circa.
Prendete una teglia , coperta con la carta da forno e formate dei biscotti a piacere col composto preparato; potete dare varie forme , non dovranno essere troppo sottili né troppo spessi.
Infornate a 180° per 15-20 minuti finché i biscotti saranno dorati.