giovedì 30 settembre 2010

Tiramisu

Penso che voi tutti conosciate la ricetta del tiramisu :)
Ve la posto comunque accompagnata da alcune foto scattate durante la preparazione.

INGREDIENTI:
500 gr di mascarpone
4 uova
zucchero (circa 5 cucchiai per i tuorli, più quello x zuccherare il caffè)
caffè
savoiardi
cacao

Solitamente, per prima cosa, preparo alcune caffettiere di caffè, travasandolo man mano in una terrina capiente e zuccherandolo, così nel frattempo si raffredda:

Poi mescolo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e quasi bianca. Ed aggiungo il mascarpone:
Montare gli albumi a neve ben ferma

Unire gli albumi al preparato di tuorli e mascarpone e la nostra crema sarà pronta.

Ora si procede con la classica preparazione.
Si pone in una teglia uno strato di crema e poi uno di savoiardi inzuppati nel caffè, via procedendoSolitamente faccio uno strato di crema , uno di savoiardi, uno di crema,uno di savoiardi per concludere con la crema e , a piacere una spolverata di cacao dolce o amaro a seconda dei gusti.

mercoledì 30 giugno 2010

Cestini alle mele

La mia zietta li fa con la pasta sfoglia pronta...io ho preparato pure l'impasto x quella...e devo dire che è uscita una vera e propria prelibatezza!!!!
x la pasta sfoglia ho seguito questa ricetta , presa dal sito di "giallozafferano" , vi metto il link http://ricette.giallozafferano.it/Pasta-Sfoglia.html
Io avevo solo un tipo di farina ma andava stra bene lo stesso!!

Una volta che la pasta è pronta (il procedimento è un pò lungo, ma con un pò di pazienza vi uscirà bene) la si stende, si formano dei quadrati o degli ovali grandi circa 8x5 cm.
Sopra ogni disco si spennella con marmellata di albicocche o di pesche, si adagiano delle mele precedentemente tagliate a quadrettini piccoli e lasciate a riposo con succo di limone e zucchero. si chiudono un pochino i cestini per poi infornarli a 180° x 15 minuti finchè saranno dall'aspetto croccante ma non troppo.

Gnam gnam,vedrete che buoniiii! poi vi posto la fotina

P.s; Se vi avanza l'impasto ho scoperto che è possibile congelarla negli appositi sacchetti x alimenti; si conserva per circa 3 mesi nel freezer.

sabato 26 giugno 2010

Risotto ai formaggi

Formaggi nel frigo avanzati? Ecco qui una ricetta di lenta preparazione ma veramente buonissima!
PRELIMINARI:
Se il brodo viene preparato il giorno prima , lasciato per una notte con le verdure al suo interno sicuramente sarà molto più saporito;
Tagliare i formaggi a dadini;
Sminuzzare la cipolla x il soffritto.
INGREDIENTI x 2 persone:
x il brodo:
1 litro e mezzo di acqua
1/2 cipolla
un pò di sedano
3 pizzichi di sale grosso
1 carota
a piacere: un pezzetto di carne da brodo
x il riso:
30 gr di burro
1/4 di cipolla
200 gr di riso per risotti
vino
formaggi preferiti

Preparazione: per il brodo mettere nell'acqua tutti gli ingredienti e fare bollire.
Solitamente , una volta che il brodo si è insaporito lo passo attraverso un colino per togliere le verdure , ma potete anche lasciarle.

Ora si può iniziare col riso:
mettere il burro nella pentola e lasciarlo sciogliere.
Aggiungere la cipolla tritata finemente e lasciarla dorare ,senza però che diventi rossa.
Dopodichè, quando la cipolla è dorata , aggiungere il riso e mescolare; lasciarlo dorare un pochino e poi aggiungere il vino.
mescolare mescolare finchè il vino evapora.
Ora potrete aggiungere il riso, lasciarlo colorire mescolando bene in modo che non si attacchi per poi poco alla volta aggiungere il brodo; 2 o 3 mestoli , lasciarlo assorbire e poi altri 2 o 3 mestoli , così via via finchè il riso sarà cotto (a me piace bello cotto, quindi almeno mezzoretta lo lascio andare).
Quando avrete la cottura preferita e anche l'ultimo mestolo di brodo si sarà asciugato, aggiungete i formaggi , tagliati a cubetti e mescolate finché si saranno sciolti.

Il vostro riso , filante e saporito e pronto per essere servito!! Buon appetito

domenica 16 maggio 2010

crema al cioccolato

INGREDIENTI:
2 tuorli d'uovo
50 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
70 gr di cioccolato fondente
1/2 litro di latte.

Sbattere i due tuorli con lo zucchero.
Incorporare il cioccolato fondente grattugiato e la farina.
Aggiungere pian piano e mescolando bene bene il latte dopo averlo riscaldato.
Ponete sul fuoco e per una decina di minuti sempre mescolando.

Se preferite il cioccolato al latte vi consiglio , essendo già dolce, di non utilizzare lo zucchero.

Mele per la crostata

E' molto semplice , ma è un'accortezz che è bene avere :)

INGREDIENTI:
mele
limone
zucchero

Prima di porre le mele sulla crostata tagliarle a fettine e ricoprirle di zucchero e succo di limone; questo per evitare che anneriscano e inoltre prendono un buon saporino!
E' un semplice procedimento applicabile a tutte le volte che utilizzate le mele.
Per la crostata sono molto buone anche tridandole per avere un composto di mele.

Crema pasticcera

con l'aggiunta della scorza di limone e della vanillina.dosi per 1/2 litro di crema:
3 dl e mezzo di latte
4 tuorli d'uovo
100 gr di zucchero
25 gr farina
1 puntina di vanillina
scorza grattugiata di limone

Portare ad ebollizione il latte con l'aggiunta della scorza e della vanillina.
Sbattete , a parte , i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma cremosa e quasi bianca.
Incorporate la farina e mescolate.
Quindi , a poco a poco aggiungere il latte bollente sempre mescolando ed evitando la formazione di grumi.
Ponete in un pentolino e cuocete a fuoco lento , mescolando finchè diventa abbastanza solida (ma non troppo).

Ora la potrete usare come preferite , per esempio come farcitura per la crostata.

Crostata golosa




Questa è una crostata prelibata! Si presta a qualsiasi tipo di marmellata o crema.
La pasta va preparata con cura, senza fretta per avere un risultato veramente da pasticcere ;)

Da ricordare:
- far ammorbidire il burro a t° ambiente
- riposo della pasta per 1 ora

INGREDIENTI:
300 gr farina
100 gr burro
1/2 bustina lievito
50 gr zucchero
1 uovo
scorza di limone grattuggiata
1 pizzico di sale

Setacciate la farina assieme al lievito , disponendoli a fontana su una spianatoia o in un'ampia terrina.
Aggiungete al centro il burro AMMORBIDITO , lo zucchero , il sale ed iniziate ad impastare per amalgamare meglio burro e farina;
Aggiungete poi l'uovo e la scorza di limone impastando rapidamente ma con cura.
Avvolgete l'impasto ottenuto in un foglio di pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno un'ora.

Nel frattempo potrete preparare la farcitura desiderata; crema pasticcera , marmellata , mele , crema al cioccolato ....

Passata l'oretta stendete la pasta allo spessore di circa 3-5 mm e foderate una tortiera imburrata e infarinata , tenendo da parte un pò d'impasto per le striscioline. Ricordatevi di bucherellare il fondo con una forchetta.
Ponete la vostra farcitura sull'impasto e stendete delle striscioline larghe circa 1 cm e mezzo incrociandole.
Ecco fatto! Ora potrete porla in forno preriscaldato a 180° per circa 20 min.

Fatemi sapere come vi è sembrata :)